Verwen je gasten met een heerlijke zoete aardappel-paprikasoep met de Verstegen Middle East specerijenmengeling Ras el Hanout. Wist je dat de vertaling van Ras el Hanout 'het beste van de winkel' betekent?
1. Schil de aardappel en snijd in brunoise.
2. Snijd de paprika in brunoise en rooster samen met de aardappel in de oven 20 minuten 180 graden.
3. Maak een court bouillon van het water, de ui, knoflook, winterpeen, prei en de kruiden.
4. De bouillon passeren en de geroosterde aardappel toevoegen.
5. 10 minuten koken, pureren met een staafmixer en op smaak brengen met Verstegen Middle East – Ras el Hanout en Verstegen Zout.
6. Het garnituur in een steker in een diep bord / kom plaatsen en de soep erom heen schenken.
7. Garneren met een paar druppels pompoenpit olie.
– 350 g zoete aardappel
– 1 ui
– 1 teen knoflook
– 2 rode paprika’s
– 1 L water
– 1/2 winterpeen
– 1/2 prei
– 2 takjes tijm
– 1 takje rozemarijn
– pompoenpit olie
– Verstegen Zout
– Verstegen Middle East – Ras el Hanout
Voor de garnituur:
– 1 tomaat (geconcasseerd)
– 25 g kastanje champignons
– 2 takjes koriander
– 10 g mais
– olijfolie