Serveer de Rode Bieten Carpaccio met de anti-boise, geroosterd amandelschaafsel en eventueel geraspte Parmezaanse kaas
1. Snijd carpaccio ‘s van de gekookte rode bieten. Was de rucola sla.
2. Snipper de sjalot, snijd de olijven in ringen, de tomaat in brunoise, de munt in julienne.
3. Fruit de sjalot aan in 30 ml olijfolie, voeg naar smaak World Spice Blend Pro Chermoula, de tomaten brunoise en de olijf ringen toe en verwarm tot 75 graden Celsius. Koel de anti-boise terug met de overige olijfolie en voeg de granaatappel pitjes en gesneden munt toe. Breng op smaak met citroen zeste en eventueel zout.
4. Kruid het geroosterde amandelschaafsel met World Spice Blend Pro Chermoula naar smaak.
– 1kg Rode Bieten (Gekookt)
– 150g Rucola
– 100g Amandelschaafsel (geroosterd)
– 1 Sjalot (banaan)
– 50g Olijven (groen)
– 50g Olijven (zwart)
– 2 Tomaat
– 30g Granaatappel pitjes
– 2 Munt (vers)
– 200ml Olijfolie
– Citroen Zeste
– Verstegen Chermoula without added salt 170 gr strooibus – Verstegen World Spice Blend Pro (Artikelnr. 1164466)