_0.jpeg)
Maak je eigen "signature dish" door andere groenten en/of vruchten toe te voegen.
1. Snijd het reevlees in dobbelstenen en meng met de Binding DS, Kaneel (gemalen), Provençaalse kruiden en Knoflookstukjes (gevriesdroogd).
2. Snijd de champignons, uien, winterpeen en knolselderij in gewenste vorm en grootte en meng samen met de cranberries door het gekruide reevlees.
3. Verdeel het reevlees en de gesneden groenten in gelijke delen over 4 vacuümzakken.
4. Meng de Wildpepersaus Gourmet, Grand Veneur Saus, water en rode wijn met elkaar en verdeel in gelijke delen over de 4 vacuümzakken.
5. Vacumeer de zakken en gaar de Reepeper in de röner op 84 graden voor 3,5 uur.
– 2kg Reevlees
– 8g Verstegen Provencaalse Kruiden 300 g pot (Artikelnr. 029774)
– 4g Verstegen Pure Kaneel Gemalen 265 g (Artikelnr. 077181)
– 10g Verstegen Knoflookstukjes Gevriesdroogd 200 g pot (Artikelnr: 738874)
– 50g Verstegen binding ds 475 g pot (Artikelnr. 371274)
– 40g Verstegen Sous Videmix Bruin Vero 600 g pot (Artikelnr. 317674)
– 250g Champignons (kastanje)
– 250g Uien
– 300g Winterpeen
– 300g Knolselderij
– 100g Cranberries (gedroogd)
– 650ml Verstegen wildpepersaus gourmet 2500 g kan (Artikelnr. 130302)
– 850ml Verstegen Grand Veneur Saus 2700 g (Artikelnr. 450402)
– 450ml Rode wijn
– 1000ml Water
– 4 Vacuumkookzak