Serveer de Bouillabaise met croutons van boerenbrood en rouille.
1. Maak de gamba’s schoon.
2. Zet de visgraten en het pantser van de gamba’s aan in de olijfolie en voeg de Spicemix del Mondo – Flamenco toe.
3. Blus af met de witte wijn en voeg het water toe. Snijd de sinaasappel in plakken en voeg toe.
4. Snijd de bleekselderij fijn en de venkel juliënne.
5. Passeer de bouillon na 35 minuten, voeg de Basissaus voor Vis en de gesneden groente toe en breng aan de kook.
6. Portioneer de vis in porties van 40 gram en spoel de vongole.
7. Gaar de vis, vongole en gamba’s 3-4 minuten in de soep.
8. Verdeel de vissoep over kant en klare portionpacks voor in de toonbank of vriezer
– 2500g Visgraten
– 15 Gamba’s
– 200ml Witte Wijn
– 200g Bleekselderij
– 200g Venkel
– 500g Zalmfilet
– 500g Witvis
– Water
– 20g Verstegen Spicemix del Mondo – Flamenco 500 g (Artikelnr. 583074)
– 400g Verstegen Basissaus voor Vis 2700 ML emmer (Artikelnr. 140103)
– 10ml Olijfolie
– 1piece Sinaasappel
– 400g Vongole